Балық етінің минералды құрамы оның құрамындағы маңызды макро — және микроэлементтердің едәуір мөлшерімен анықталады, олар фосфор, кальций, калий, натрий, магний, күкірт, хлор, темір, мыс, марганец, кобальт, мырыш, йод, бром, фтор және т. б.

Бүгін біз сіздерге балықтағы йодтың мөлшері туралы айтқымыз келеді.

Йод-ең маңызды және зерттелген микроэлементтердің бірі, оның жетіспеушілігі адам денсаулығына теріс әсер етеді. Бұл Қалқанша безінің гормондарының міндетті құрылымдық компоненті-тироксин – Т4) және триодотиронин (Т3).

Адам ағзасында йодтың болмауы көптеген ауруларға әкеледі, мысалы:

• — зоб,
• — психикалық және физикалық дамудың артта қалуы (кретинизм),
• — метаболикалық процестер баяулаған кезде гипотиреозды тудырады, бұл артық салмақ пен семіздікті тудырады,
• — тері құрғап, тырнақтар сынғыш болады.
• — йод жетіспеушілігі бар адамдар және, тиісінше, қалқанша безінің бұзылуы көңіл-күйдің өзгеруіне бейім.
• — ұйқы безі инсулинді қалыпты мөлшерде шығарып, қандағы глюкоза деңгейін ұстап тұру үшін йод маңызды.

Теңіз кәсіпшілігі балықтарында йодтың көп бөлігі: треска және бауыр треска, хек,Поллок,Хед,сайда,теңіз бассейні, скумбрия (бәріне танымал және қол жетімді балық, оны нарықта да, дүкенде де сатып алуға болады). Йодтың көп бөлігі балық терісінде болады, өйткені бұл балық сумен жанасатын тері. Егер сіз осы йодты сақтағыңыз келсе, балықты теріні де, балықты да мүмкіндігінше аз қыздыратындай етіп дайындауға тырысуыңыз керек.

Материалды вице-президент, биология ғылымдарының докторы, профессор, тағамдық Биотехнологиялар және мамандандырылған Тамақ өнімдері зертханасының басшысы Ю.А. Синявский «Қазақ тағамтану академиясы ҚБ» ЖШС және «балық шаруашылығының ғылыми-өндірістік орталығы» ЖШС арасындағы меморандум аясында балық және балық өнімдерінің пайдасы туралы білімді тарату мақсатында ұсынды.